Comment faire pour ouvrir une pizzeria ?
Le secteur de la pizzeria est de plus en plus populaire dans l’hexagone en raison de sa forte rentabilité. On enregistre près de 800 millions de pizzas consommées chaque année. À cet effet, de nombreuses personnes envisagent de toucher leur part du gâteau en ouvrant leur propre pizzeria. Pour ouvrir une pizzeria, il faut nécessairement prendre le temps de bien préparer son projet et de respecter les différentes étapes à suivre. Découvrez dans cet article comment faire pour ouvrir une pizzeria et démarrer votre activité professionnelle.
Faire l’étude de marché d’une pizzeria
Bien avant d’ouvrir une pizzeria, vous devez réaliser certaines tâches importantes. L’étude de marché figure parmi ces tâches incontournables. Elle permettra d’examiner la validité commerciale du projet que vous avez mis en place. Elle permettra également d’élaborer la meilleure stratégie pour assurer une activité florissante dans votre pizzeria. Dès le départ, vous devez envisager les meilleures approches pour réussir votre projet.
Pour l’étude de marché d’une pizzeria, vous devez assurer une recherche poussée des tendances dans le secteur d’activité et une analyse approfondie de la concurrence et un sondage complet de vos potentiels clients.
Préparer votre projet d’ouverture d’une pizzeria
Pour la préparation de votre projet, vous devrez déterminer le fonctionnement de la pizzeria et analyser les aspects financiers.
Quelques points importants dans la mise en place du projet
Pour la mise en place du projet d’ouverture de votre pizzeria, vous devez, en tant qu’entrepreneur, souligner quelques points importants dont :
- Les modalités d’exercice de votre activité : Voulez-vous vendre vos pizzas dans un local commercial, un kiosque ou un camion ?
- Le secteur géographique : Dans le cas d’un local commercial, quel serait l’emplacement idéal ? Dans le cas d’un commerce ambulant, quels sont les emplacements et les heures stratégiques ?
- La matériel pour votre pizzeria : C’est ce qui représente un coût important pour votre restaurant.
- Les modes de consommation : Voulez-vous proposer des pizzas à consommer sur place, à emporter ou à faire livrer ?
- Le personnel : Qui sont ceux qui vont travailler dans la pizzeria ? Avez-vous besoin d’embauches ?
En mettant la lumière sur ces points, vous pourrez déterminer les investissements à réaliser et ainsi élaborer un budget prévisionnel.
Le budget prévisionnel pour ouvrir votre pizzeria
Pour le budget prévisionnel, vous devez en premier lieu prendre en compte le chiffre d’affaires prévisionnel ainsi que les achats nécessaires pour la production et le service des pizzas.
En ce qui concerne les investissements et les dépenses à réaliser, vous avez :
- Dans le cas d’une activité dans un local commercial : l’achat du local ou la location du local, l’assurance du local, l’aménagement du local et de la cuisine, l’achat des équipements nécessaires, etc.
- Dans le cas d’une activité ambulante : l’achat ou la location du camion, l’aménagement de l’intérieur et l’achat des équipements nécessaires, l’assurance du véhicule, le carburant, les frais d’entretien, les frais d’emplacements, etc.
Il faudra également ajouter les dépenses nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise comme les frais de publicité, l’assurance de l’activité, les frais bancaires, etc.
Ouvrir une pizzeria en franchise ou non ?
Lorsqu’on envisage d’ouvrir une pizzeria, il arrive de s’interroger sur les avantages de rejoindre un réseau de franchise.
En recourant à une franchise, vous pouvez profiter de la puissance, de la popularité, des moyens et outils (formations, communication, etc.) du réseau de votre franchiseur. En effet, vous éprouvez plus de facilité à réaliser votre projet. Toutefois, vous serez lié à votre franchiseur par un contrat de franchise.
Par contre, si vous estimez avoir les moyens nécessaires et les chances de réaliser votre activité seul, alors il est inutile de songer à une franchise.
Les formalités avant d’ouvrir une pizzeria
En effet, ouvrir une pizzeria nécessite diverses formalités, en particulier s’il s’agit d’une activité ambulante.
Les normes et règles à respecter
À moins d’avoir une expérience professionnelle de 3 ans dans le domaine de l’alimentation en tant que responsable, vous devrez suivre une formation sur l’hygiène auprès d’une institution agréée.
Il faudra donc vous assurer que votre entreprise respecte rigoureusement les normes d’hygiène et de santé en vigueur dans le domaine de la restauration. En tant qu’établissement recevant du public, votre local ou véhicule doit être conforme aux normes.
Si vous souhaitez proposer de l’alcool dans votre établissement, il faudra nécessairement passer le permis d’exploitation pour obtenir la licence adéquate. Si vous proposez à votre clientèle des plats contenant des produits d’origine animale, vous devrez nécessairement faire une déclaration à la Direction Départementale en Charge de la Protection des Populations.
Pour ce qui est de la pizzeria ambulante, n’oubliez pas d’obtenir votre carte de commerçant ambulant ainsi que l’autorisation d’occuper un emplacement.
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